MOLINO DE GOFIO TODAS LAS RECETAS CON GOFIO CANARIO BUÑUELOS DE GOFIO RELLENOS DE ALMOGROTE - Ingredientes: 150 g de harina, 150 g de gofio, 1/2 litro de agua, 100 g de manteca, 100 g de mantequilla, 10 g de sal, 9 huevos. Relleno:almogrote o pescado, verdura, queso,... Elaboración: Se pone al fuego el agua, la manteca,la mantequilla y la sal hasta que hierva. Se tamiza la harina y el gofio y se incorpora a la mezcla anterior, removiendo hasta obtener una masa compacta. Se van agregando los huevos de uno en uno a la masa obtenida, removiendo perfectamente y no se añade el siguiente hasta que no absorba el anterior. Se deja reposar unos minutos. Con la ayuda de una manga pastelera o con las manos enharinadas se van formando unas bolitas del tamaño de una nuez, que se van friendo en aceite abundante y medianamente caliente. También se pueden hornear; éstos resultan mejor horneados. Una vez doraditos y fríos se rellenan de almogrote con una manga pastelera, introduciéndola por un lado, o bien se parten en dos y se pone el relleno elegido. Se sirven de aperitivo o como guarnición de un plato de pescado o carne. CROQUETAS DE GOFIO Y CHERNE SALADO - Ingredientes: 250 g de cherne salado, 3/4 l de leche, 100 g de harina, 100 g de gofio, 125 g de mantequilla, comino molido, 1/4 l de agua del cherne, mojo rojo, sal y pimienta. Elaboración: Guisamos el cherne ya desalado y lo dejamos enfriar dentro del agua. Una vez frío lo desmenuzamos y reservamos el agua. Derretimos la mantequilla y mezclamos con laharina, removiendo al fuego durante unos minutos. Añadimos a la mezcla anterior el gofio y hacemos unos minutos más. Agregamos la leche y el caldo de guisar el cherne hirviendo y removemos con unas varillas. Incorporamos el cherne y lo dejamos cocer durante unos minutos removiendo constantemente para que no se agarre, salpimentando y adicionando un poco de comino molido. Una vez hecho, ponemos la pasta en una bandeja y dejamos enfriar. Cuando esté fría, con la ayuda de dos cucharas vamos formando las croquetas y las pasamos por huevo y pan rallado. Se fríen en aceite caliente, se sacan y se ponen sobre papel absorbente. Para servir, las acompañamos de mojo rojo hervido. ENDIVIAS CON CREMA DE GOFIO Y QUESO - Ingredientes: endivias, queso tierno de cabra (o de otro tipo, incluso azul), gofio. Elaboración: Lavar las endivias sin dejarlas mucho tiempo en el agua. Cortarlas por la mitad longitudinal, hacer una cavidad y rellenar de queso y un poco de gofio. GOFIO CON CHICHARRONES - Ingredientes: 1 cebolla, 2 tomates, 1 pimienta verde, hierbahuerto, sal, gofio de trigo y millo, chicharrones. Elaboración: En una olla amplia se pone a cocer agua con una cebolla partida en juliana y los tomates sin piel ni semillas, muy picaditos; se deja hervir y se le ponen unas ruedas de pimienta verde y unas hojas de hierbahuerto. Se deja cocinar un rato y se le añade la sal y por último el gofio, como para hacer un escaldón; que no quede ni muy claro ni muy espeso. Fuera del fuego se le ponen unos chicharrones recién hechos abriendo un hueco en el centro. QUESO BLANCO GRATINADO CON GOFIO Y MOJO - Ingredientes: queso blanco partido en lonchas de 1 cm de grosor; un poco de gofio; mojo de cilantro. Elaboración: Calentar una sartén antiadherente y poner las lonchas de queso; primero hacer por un lado y luego darles la vuelta con paleta de madera, sacar y espolvorear sobre cada un poco de gofio y una cucharadita de mojo de cilantro. Servir de aperitivo. TARTALETAS DE GOFIO RELLENAS - Ingredientes: 250 g de gofio, 250 g de harina, 2 huevos, 50 g de manteca de cerdo, sal, agua. Crema base: 1 litro de nata, 8 huevos, sal y pimienta Rellenos: verduras salteadas; champiñones; gambas..., queso, tomate y orégano. Elaboración: Se mezclan en on bol amplio el gogio y la harina y luego le añadimos los huevos y removemos hasta mezclar completamente; le vamos añadiendo el agua que admita, hasta conseguir una masa compacta. Se deja reposar durante una hora en la nevera. Pasado el tiempo de reposo, estiramos la masa y forramos los moldes de tartaletas. Para la crema del rellleno hervimos la nata y le añadimos los huevos ligeramente batidos y salpimentados. Luego le agregamos a la crema el relleno elegido y rellenamos as tartaletas. Se hornean a 180ºC durante unos 8 minutos aproximadamente, hasta cuajar, pero elrelleno debe quedar cremoso. Se sirven de aperitivo o como acompañamiento de un plato principal. PIEDRAS DE MOLER GOFIO PIEDRAS DE MOLER GOFIO QUE TODAVÍA SE UTILIZA