---------------------------------------------------------------------POSTRES>CANARIOS---------------------------------------------------------------------------------------------------------- PLATANOS ESCACHADOS PLATANOS ESCACHADO 1 se escachan los platanos con tenedor. 2 se les puede echar: Galletas. Gofio de distintas clases o sereales. Azucar. Jugo de naranjas. Ya listos se pueden comer. No mantener mucho tiempo sin comer ya que van poniendo negros los platanos. Truchas de Batata o Cabello de Ángel Truchas de Batata o Cabello de Ángel Ingredientes: 1 Kg. de batata amarilla, ¾ Kg. de azúcar, 100 gramos de almendras peladas, ralladura de un limón, canela molida, 3 cucharadas soperas de manteca, 1 tacita de aceite de oliva y ½ Kg. de harina. Elaboración: 1. Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran. En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva. 2. Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar. 3. Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor. 4. Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas. Otra variante es hacer el relleno de cabello de ángel. HUEVOS DE MOLE Truchas de Batata o Cabello de Ángel Ingredientes: 1 Kg. de batata amarilla, ¾ Kg. de azúcar, 100 gramos de almendras peladas, ralladura de un limón, canela molida, 3 cucharadas soperas de manteca, 1 tacita de aceite de oliva y ½ Kg. de harina. Elaboración: 1. Para el relleno se guisan las batatas con agua y sal y se trituran. En un cuenco se mezclan las batatas con las almendras trituradas, el azúcar, la ralladura de limón y la canela, hasta conseguir una pasta espesa y se reserva. 2. Para el hojaldre, se hace una montaña con la harina y en el centro se coloca la manteca y el aceite y se comienza a amasar hasta que quede uniforme y se deja reposar. 3. Se espolvorea un poco de harina sobre la mesa y sobre ella se estira la masa con ayuda de un rodillo y se hacen unas tortitas de 8 cm. de diámetro y se coloca en relleno en el centro y se doblan, cuidando que las esquinas queden bien unidas con ayuda de un tenedor. 4. Por último se fríen en aceite muy caliente, se espolvorean de azúcar glas y quedan listas para ser consumidas. Otra variante es hacer el relleno de cabello de ángel. TORTILLA DE PLÁTANO Tortitas de Plátanos Ingredientes: 1/2 Kg. de plátanos, 3 cucharadas de azúcar, 3 huevos, 1 vaso de leche, ½ vaso de anís, canela molida, 1 limón, sal fina y harina. Elaboración: 1. Se pelan los plátanos y se trituran con el zumo de un limón, con un tenedor. 2. Por otro lado se baten las claras añadiendo el azúcar muy lentamente y a continuación se introducen las yemas, un poquito de sal, el anís, la canela, un poco de ralladura de limón y los plátanos molidos. 3. Posteriormente se le añade la leche y la harina, poco a poco, hasta formar una pasta suave. 4. Se calienta el aceite en una sartén y se fríen las tortitas cogiendo la pasta con una cuchara. A este postre se le puede dar un toque especial si rociamos las tortitas con un poco de miel. TORTILLA DE CARNAVAL Tortitas de Carnaval Ingredientes: 1/2 Litro de leche, 6 huevos, 3/4 Kg. de harina, 1/4 Kg. de azúcar, 1 limón, una tacita de ron, matalahúva, aceite y agua. Elaboración: 1.- Se baten los huevos y se le añade la harina y el azúcar, después se añade la leche y se completa con el agua muy lentamente mezclando todo bien hasta formar una pasta espesa. 2.- A la pasta obtenida se le añade el ron, la ralladura de limón, la matalahúva y el aceite y se remueve. 3.- Calentamos un poco de aceite en una sartén y con ayuda de un cucharón vamos haciendo tortitas con la pasta friéndolas por las dos caras. 4.- Una vez frías se salpica con un poco de azúcar por encima. BIENMESABE Helado con Bienmesabe Ingredientes: 1/2 Kg. de almendras, ¾ Kg. de azúcar, 3 yemas de huevo, ½ litro de agua, canela molida y limón verde rallado. Elaboración: 1. Se hace un almíbar diluyendo el azúcar en el agua caliente y se le añaden las almendras peladas y molidas, la canela y la ralladura de limón. 2. Se pone al fuego lento, removiendo sin parar, hasta que quede bien espeso y se deja enfriar. 3. Cuando esté frío le añadimos las yemas batidas, sin dejar de remover, y se coloca nuevamente al fuego hasta que hierva. 4. A la hora de servir, colocamos en un plato dos bolas de helado de los sabores que se quiera y se riega con el bienmesabe ya frío. COMPARTE ESTA CARTILLA Manzana Protege el corazón Previene resfríos Evita diarrea Mejora capacidad pulmonar Suaviza las articulaciones Albaricoque Combate el cáncer Controla la presión sanguínea Salva la visión Escudo contra el Alzheimer Retarda el proceso de envejecimiento Alcachofa Ayuda a la digestión Reduce el colesterol Protege el corazón Estabiliza el azúcar en la sangre Protege contra enfermedades renales Aguacate Combate la diabetes Reduce el colesterol Ayuda a detener derrames Controla la presión sanguínea Suaviza la piel Plátano Protege el corazón Calma la tos Fortalece los huesos Controla la presión sanguínea Detiene la diarrea Guisantes Previene resfríos Ayuda contra hemorroides Reduce colesterol Combate el cáncer Estabiliza el azúcar en la sangre Remolacha Controla la presión sanguínea Combate el cáncer Fortalece los huesos Protege el corazón Ayuda a perder peso Moras Combate el cáncer Protege el corazón Estabiliza el azúcar en la sangre Tonifica la memoria Previene el 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